潮汕火锅猪脚配方做法

潮汕火锅猪脚的做法如下：

潮汕猪脚火锅

用料：

猪前脚 适量

盐 适量

草果 1个

八角 1个

火锅底料 一包

食用油 适量

料酒 适量

老抽 适量

姜片 适量

新鲜花椒 一小把

葱 适量

土豆 适量

胡萝卜 适量

西红柿 适量

葱 适量

蒜叶 适量

酸萝卜丝 适量

步骤：

准备猪脚：

猪前脚洗净，部分砍小块，上半部分肉切分成大块，放入高压锅中，加适量盐、草果和八角，开始煮。

处理猪脚：

猪脚熟后拿出来，切片，加汤（熬猪脚的汤）加配菜（葱、洋芋、胡萝卜、西红柿、葱、蒜叶）加调料。

制作火锅底料：

炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，再放入猪蹄，烹入料酒和老抽，炒匀后倒入开水，稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

准备配菜：

可以准备一些火锅常用的配菜，如豆腐、油豆腐、猪肝等，洗净切好备用。

煮火锅：

将炖好的猪蹄和汤汁倒入火锅中，加入准备好的配菜，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。