餐饮行业中食堂占比

在餐饮行业中，食堂的占比主要体现在以下几个方面：

堂食占比

目前堂食仍以刚需餐饮为主，小吃快餐是占比最高的品类，达到46.8%。

虽然外卖订单已经逐渐成为餐饮门店收入的重要来源，但目前餐饮行业大部分时段堂食占比仍在55%-70%左右。

后厨面积占比

根据餐饮行业的规定，餐厅后厨面积占整个餐厅总面积的比例应该在20%至30%之间。

对于大型餐饮连锁企业或高端餐厅来说，后厨面积可能需要更大一些。

餐厨比

食堂的餐厨比宜为1∶1，这意味着厨房面积应占整个餐厅面积的一半。

这些数据表明，尽管外卖和线上订单在增加，但堂食在餐饮行业中的占比仍然非常高，达到55%-70%。此外，后厨面积和餐厨比的规定也为食堂的布局和设计提供了参考。