抄的火锅底料

抄的火锅底料通常指的是将火锅底料中的原料用油炒制，以释放其香味和风味。以下是一个抄的火锅底料的示例配方及其制作步骤：

抄的火锅底料配方

原料：

生清油 3500 毫升

大姜片 30 克

蒜瓣 60 克

大葱节 40 克

糍粑辣椒 1000 克

郫县豆瓣 150 克

香料粗粒 40 克

干青花椒 100 克

豆豉 30 克

高度白酒 50 毫升

其他香料（如小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香叶、甘松、荜拨等）

制作步骤：

炼油：

把生清油倒锅里，开大火炼熟后关火。

待油温降至六成热时，投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来不用。

炒制辣椒：

开中火继续加热，用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入热油锅，随后再缓慢地推转炒制。