麻烦鸡火锅做法

1. 麻辣鸡火锅（做法一）

用料：

肉鸡一只

香菇一斤

干辣椒8个

花椒一小把

桂皮一小片

草果一个

八角一个

丁香一个

豆瓣酱两勺

盐三勺

白砂糖两勺

耗油两勺

生抽两勺

料酒两勺

生姜适量

大蒜适量

做法步骤：

1. 把鸡肉剁成块状，洗干净沥干水。把生姜，大蒜切成片，备用。

2. 把干辣椒剪成两､三段，花椒，桂皮，草果，八角，丁香加水用碗泡起来，备用。（下锅前把草果拍碎，在泡之前拍碎的话下锅不好捞。）

3. 把香菇洗干净，香菇和香菇腿切开，把香菇伞切成两半，香菇腿可要可不要，加入生抽和盐腌渍，备用。

4. 平底锅烧热后，锅里倒入薄薄一层油，把鸡肉块倒入锅中大火煸炒。

5. 待鸡肉煸至水干，把锅中间的鸡肉拨开，放入泡过的干辣椒，花椒等香料翻炒，再加入盐，糖，生抽，料酒，耗油，生姜，大蒜，豆瓣酱，煸炒至香味出来。