扁鱼好吃吗

扁鱼（学名：鲮鲤）是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩，刺少易食，并且富含蛋白质和多种微量元素。新鲜的扁鱼眼球饱满，鳞片有光泽，鳃丝清晰。以下是一些扁鱼的烹饪方法和口感描述：

做法：将扁鱼宰杀、清洗干净后，在鱼背上划几刀，抹上盐腌制几分钟。锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入扁鱼中火煎至金黄，加黄酒、少量水焖5分钟左右，然后加入酱油，中火烧3分钟后装盘。

特点：味道鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

做法：扁鱼清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。然后，准备一些姜丝、葱花和红辣椒丝作为佐料。热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄，加入姜丝炒香，再放入葱花和红辣椒丝翻炒均匀，倒入适量的清水，加入老抽、糖和鸡精，煮开后改小火炖煮15分钟，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

特点：味道清新淡爽，有鲜美的豆鼓味道和剁椒微微的酸辣味，特别适合老人和小孩食用。

做法：蒸锅加水旺火烧开，放入蒸盘蒸约10分钟左右，具体时间以鱼的大小和火力大小来决定。鱼蒸好后不要急于出锅，关火焖上8分钟左右，然后取出蒸盘，倒掉蒸出的汤汁，在鱼身上撒些香葱丝。

特点：味道清新，有鲜美的豆鼓味道和剁椒微微的酸辣味，开胃且味道不过重。

综合以上几种做法和描述，可以得出结论：扁鱼非常好吃，尤其是红烧和清蒸的做法，能够充分展现其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感。此外，扁鱼还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各类人群食用，但高血压病人和高温条件下工作人士应忌食。