大餐饮买菜都是老板去吗

大餐饮买菜并不一定是老板亲自去，这主要取决于餐饮店的规模、采购方式以及管理方式。

小门店：

对于小门店，如单体店或小型连锁门店，老板可能会亲自去菜市场或批发市场采购，尤其是对于需求量小、保质期短的品类，如叶菜和鲜肉。这种方式可以节省成本并确保质量。

大门店：

对于大型连锁门店，由于采购量较大，通常会有稳定的供应商和批发商进行合作，直接从批发商采购。有些批发商甚至提供配送服务，因此老板可能不需要亲自去市场买菜。

中型连锁门店：

中型连锁门店的采购方式可能介于小门店和大门店之间，可能会有专门的采购团队或负责人进行采购，但老板仍可能参与重要的采购决策或监督。

特殊情况下：

有些情况下，即使是大门店，老板也会亲自去市场买菜，尤其是在一些特殊情况下，如老板对采购质量有特别要求或需要亲自了解市场行情时。

建议

对于小门店：如果采购量不大，老板亲自去市场买菜可以节省成本并确保质量。

对于大门店：建议建立稳定的供应商关系，通过批发商进行采购，以减少老板的工作量并降低贪腐风险。

对于中型连锁门店：可以设立专门的采购团队，但老板仍需要参与重要的采购决策，以确保采购的合理性和质量。

总之，大餐饮买菜并不一定是老板亲自去，具体方式取决于门店的规模和采购需求。