西点专业看什么书

学习西点烘焙的书籍有很多，以下是一些推荐：

《西点基础教程》

作者：黎国雄

出版社：广东经济出版社

简介：这本书带你进入一个西点制作的精彩世界，包含经典款式和创新款式，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、饼干和塔派等，适合初学者和大师。

《新手轻松做西点》

简介：全书分为蛋糕、饼干、小西点和面包四部分，共收录60余款西点，配有详细的过程图和文字说明，非常适合刚开始学烘焙的新手。

《西式面点制作》

ISBN：978-7-5167-6263-9

简介：这本书由编写团队精心打造，采用图文+视频的形式，全面、实用、易学，内容涵盖职业素养、原料知识、常用设备与工具、食品安全与安全生产、混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作以及甜品制作等十大模块。

《西式面点制作（第2版）》

简介：这本书以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化。此外，还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，适合职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用，也适合行业培训使用。

《轻松烘焙：新手学做西点》

简介：这本书适合烘焙新手，通过详细的步骤和图解，教授如何制作各种简单的西点，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

《面包制作全书》

简介：这本书从面包制作基础到整体流程，涵盖全面，内容翔实，是一本全面的面包制作教科书，适合所有希望学习面包制作的读者。

《巴斯克乳酪蛋糕》

作者：藤泽Celica

简介：这本书介绍了33款巴斯克乳酪蛋糕的配方，原料简单，操作更简单，并公开了来自日本热销百万的人气配方。

《法式甜点学》

作者：Ying C.陈颖

简介：这本书由高端甜点师Ying C.陈颖撰写，介绍了法式甜点的专业知识和制作技巧，适合对法式甜点有兴趣的读者。

这些书籍各有特色，可以根据你的学习需求和烘焙水平选择合适的书籍。如果你是初学者，建议从《新手轻松做西点》和《轻松烘焙：新手学做西点》开始，这些书籍步骤详细，容易上手。如果你已经有一定的基础，可以阅读《西点基础教程》和《西式面点制作》，这些书籍内容更全面，适合进阶学习。