牛奶火锅蛋糕做法窍门

制作牛奶火锅蛋糕的窍门主要包括以下几点：

材料准备

选择新鲜的鸡蛋，保证蛋糕的口感和蓬松度。

使用低筋面粉，使蛋糕体更加细腻柔软。

选择全脂牛奶，以增加蛋糕的奶香和湿润度。

蛋白打发

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于打发过程中去除蛋白中的气泡，使打发更加稳定。

分次加入细砂糖，每次加入后要充分打发至糖完全溶解，蛋白呈现湿性发泡状态。

蛋黄处理

将蛋黄与牛奶、植物油和蜂蜜混合均匀，确保糖完全溶解。

慢慢倒入过筛后的低筋面粉，边倒边搅拌，直至面糊无颗粒。

混合与倒入模具

将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将面糊从高处倒入模具中，轻轻震动几下，以去除气泡。