西安红姑火锅做法

西安红姑火锅的做法如下：

准备材料

菜油

大红袍火锅底料

白糖

姜、葱、蒜、大料

骨头汤

盐和鸡精

干辣椒和花椒

制作步骤

炒制底料：

热锅下菜油，待油烧熟后，放入大红袍火锅底料。

油锅内加些白糖，开小火慢炒，待白糖融化起泡（糖泡呈金黄色时即可，若转为暗红色或黑色则炒糊了）。

立即下姜、葱、蒜及大料煸炒。

熬制汤底：

开大火，将骨头汤倒入锅中，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精。

汤开后投入过油的干辣椒和花椒，转小火慢熬10分钟。

烫食菜品：