红酒曲做红酒怎么做的

使用红酒曲制作红酒的步骤如下：

准备材料

四斤糯米

适量的红曲

适量的白曲

适量的清水

一个消毒并晒干的陶瓷酒坛子或其他容器

浸泡糯米

将糯米洗净后，浸泡在清水中12个小时。

准备红曲和白曲

将红曲和白曲分别浸泡在清水中，直至软化。

浸泡红曲的水温应保持在35度左右，并预留一部分红曲备用。

蒸糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中蒸至熟透。

蒸熟后，将糯米摊开放凉至室温。

拌曲

将泡好的红曲加入糯米饭中，搅拌均匀。

加入碎白曲，继续搅拌均匀。

最后，将预留的红曲撒在糯米饭的顶部。

发酵

将拌好的糯米饭放入酒坛子中，盖上坛子口，但不要密封。

每天用干净的筷子或勺子将浮在上面的米粒压入水面以下，直到没有米粒浮起。

发酵过程大约需要20至30天。

后发酵

发酵结束后，密封坛子口，进入后发酵时期，再继续发酵20至30天。

最后，滤出酒汁，即可饮用。

注意事项：

制作过程中要保持环境卫生，避免灰尘等杂质进入酒坛。

发酵温度应控制在20至30度之间，过高或过低都会影响发酵效果和酒的品质。

可以根据个人口味添加适量的冰糖或其他调料，调整酒的口感。

通过以上步骤，你就可以使用红酒曲制作出美味的红酒了。