宋记流河火锅鸡做法

主料：鸡一只（约1kg）

辅料：宋河酒100ml、姜30g、葱50g、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3-4个、生抽30ml、老抽10ml、白糖15g、盐适量

三黄鸡洗净，切成小块，用少许盐、料酒腌制15分钟。

锅中放入适量油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

加入鸡块翻炒至表面金黄。

倒入宋河酒，大火煮沸后转中小火焖煮10分钟。

加入八角、桂皮、干辣椒，继续焖煮5分钟。

加入生抽、老抽、白糖调味，收汁至黏稠即可出锅。

火锅鸡最经典的沾料是醋蒜泥。

吃完鸡肉后，汤汁可涮各种蔬菜。

这个做法结合了传统流河火锅鸡的做法和一些创新元素，如使用宋河酒代替普通料酒，增加了菜品的风味。你可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。