什么东西点豆腐好

点豆腐可以使用 石膏或 盐卤，具体选择哪种凝固剂取决于个人口味和需求。

石膏：

石膏的主要成分是硫酸钙，它能使蛋白质凝固变性，点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。石膏点豆腐的做法相对简单，是日常生活中常见的做法，如麻婆豆腐、小葱拌豆腐等。

盐卤：

盐卤的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，它也能使蛋白质凝固变性。使用盐卤点出的豆腐口感较为韧，有弹性，俗称“老豆腐”。盐卤豆腐的做法也较为常见，如炸豆腐、煎豆腐等。

其他方法：

除了石膏和盐卤外，还可以使用葡萄糖酸内酯等添加剂来点豆腐，这样做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值。此外，还有一些传统的方法，如使用木筷子或橡皮筋来固定豆腐，以避免豆腐碎掉或表面过于平滑。

建议

如果你喜欢表面光滑、口感嫩滑的豆腐，可以选择石膏点豆腐。

如果你喜欢口感韧、有弹性的豆腐，可以选择盐卤点豆腐。

如果你追求更高营养价值和更加嫩滑的口感，可以尝试使用葡萄糖酸内酯。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择最适合的点豆腐方法。