复工后餐饮怎么样管理

餐饮行业复工后，为确保顾客和员工的安全，需要采取一系列细致的管理措施：

餐厅需每日进行定时开窗通风和环境消毒，特别是公共用品和设施，需每日清洁消毒三次并做好记录。

加工场所、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、洗手间等每日要进行清洁消毒，保持空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

餐桌椅每餐后要进行清洁消毒，餐饮具每次使用后要进行清洗消毒，避免混用清洁消毒用具。

员工需完成全程疫苗接种，符合条件的需完成加强针疫苗接种，返岗后需严格落实闭环管理，设置2天静止期，每日一次核酸加一次抗原检测。

员工每日进行体温检测，并确保员工佩戴口罩，勤洗手，遵守健康卫生规定。

对员工进行专业化培训，包括防疫知识、工作流程、接待礼仪等方面的培训，并加强对员工健康状况的监督。

顾客进入餐饮服务单位需戴口罩、测体温或出示安康码，未戴口罩人员拒绝进入。

顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩，保持社交距离，避免聚集。

提供线上预订服务，减少排队等候时间，提升顾客回头率和满意度。

严格监控供货商的来源和食品卫生情况，选择质量和安全可靠的供货商。

严格执行食品进货查验记录制度，不采购、经营、加工、使用不符合食品安全标准的食品及原料。

对食材进行严格的质量检查，确保食材新鲜、安全，避免使用过期或变质的食材。

餐厅应提供安全、卫生的用餐环境，确保桌椅、餐具等设施的清洁。

采取“点餐、错餐”等措施，避免人员聚集，减少疫情传播风险。

在特殊时期，如出现疫情状况时，餐厅和外卖平台应作相应调整，保障宅急送服务，减少外出就餐对顾客的影响。

餐厅应制定应急预案，确保在突发情况下能够迅速响应，保障顾客和员工的安全。

配备必要的防疫物资，如口罩、消毒液、测温仪等，确保供应充足。

通过以上措施，餐饮行业可以在复工后有效管理疫情风险，保障顾客和员工的健康安全，同时尽可能减少疫情对业务的影响。