西点用的白渣
在西点制作中，"白渣"可能指代以下几种不同的食材或添加剂：
起酥油：
这是一种食品工业专用油质，主要用作起酥和软化的作用。它是由香草（云摩尼枝）里的籽和奶油的混合物制成的。
防潮糖粉：
这是一种洁白的粉末状糖类，用于蛋糕表面装饰，吸收多余水分，防止表面潮湿糊化，同时还可以适当增加甜味。
面包渣：
面包渣通常由吐司面包经过去皮、切片、恒温干制后，再经过均匀粉碎而来。它可以用于油炸食品表面，如炸鸡肉、鱼肉、海产品等，起到缓解食品被炸焦的时间，并且使其外表焦香酥脆。
根据具体的西点制作需求和用途，"白渣"可能指代起酥油、防潮糖粉或面包渣中的一种或多种。建议根据具体食谱和制作需求选择合适的"白渣"。