餐饮店行业规范

酒店餐饮行业的规范主要包括以下几个方面：

服务人员应保持仪容仪表整洁，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢。

不留怪异发式，男性服务员头发不宜过长，女性服务员头发不宜过肩，需盘起或使用发卡。

男女服务员均需保持面部清洁，女性服务员可化淡妆，男性服务员不得留胡须，指甲不宜过长，需常修剪、清洁。

服装应勤洗勤换，保持干净、整洁，颜色以淡雅为主，不得使用浓郁刺鼻的香水。

佩戴饰物应简单大方，不佩戴戒指等容易藏污纳垢的饰物，已婚人士佩戴戒指除外。

员工需保持微笑，热情大方，语言礼貌，不得使用带有侮辱性、挑逗性等不恰当的语言。

注意肢体语言，保持自信、从容，禁止耍酒疯、调戏客人等行为。

保持服务意识和服务意向，主动为客人提供帮助和支持，及时跟进并妥善处理客人问题。

员工要始终保持热情、主动、周到的服务态度，为客人提供专业的服务。

在服务过程中保持专业性，做到严谨细致、周到入微，避免与客人产生冲突。

动作标准：包括接待、提餐、送餐、收拾桌子等动作的规范，要求动作轻、说话轻、走路轻。

服务规程：员工需熟悉并遵守餐厅的工作规程，确保服务质量。

所有餐具在完成消毒程序后，必须立即存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。

员工严禁私自挪用餐厅的各类餐具用于个人用途，保洁柜仅供存放消毒后的餐具。

存放于保洁柜内的餐具必须干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘等污渍残留。

员工需遵守职业道德，接待用语要简明扼要、准确。

仪表要求包括男员工头发不可漂染，保持头发清洁，面容清洁，手、指甲干净，服装整洁等。

服务设施应配套齐全，包括餐桌椅、就餐用具等，确保顾客用餐环境的舒适和便利。

仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗，精神饱满，面带微笑，站姿规范，动作大方美观轻巧。

物品准备：餐酒具要多准备1/5。

铺台布要求：台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。

转台摆放要求：转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米。

摆垫盘、骨盘要求：从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，骨盘放置在垫盘上，图案对正，摆放距离均等，距桌边1.5厘米。

摆勺垫、勺要求：勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘正中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。

摆筷架、筷子要求：筷架放于勺垫右侧，将带筷套的筷子放在筷架上，筷套图案向上，以出筷架1/3为准，筷子尾部距离桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。

摆牙签：小包装牙签放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。

摆酒具：在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米。

这些规范旨在确保酒店餐饮服务的专业性、卫生标准和顾客满意度，从而提升酒店的整体形象和服务质量。