西点店里的面包做法

普通面包

食材：鸡蛋4个、面粉300克、酵母5克、白砂糖若干克、黄油若干克。

步骤：

1. 鸡蛋打得很好。

2. 添加酵母。

3. 揉成面团，盖上塑料薄膜，发酵约3小时。

4. 发酵到两到三倍大小。

5. 放入烤箱200度30分钟。

6. 取出即可。

碱水球（不发酵做法）

食材：高筋面粉220g（也可以170g+50g全麦粉）、馅料（optional）、碱水（食用碱/小苏打20g，清水500g）、酵母粉3g、盐2g、水/牛奶135g。

步骤：

1. 先做生胚，将面粉、酵母、盐和水/牛奶混合，简单揉成一个大面团后松弛10-15分钟，再揉搓2-3分钟成光滑面团。

2. 分成30g左右一个的小剂子，包上馅料后冷冻30分钟。

3. 用碱水上色，将冷冻好的面团逐个放入碱水中浸泡1分钟。

肉桂卷（低糖无鸡蛋做法）