正宗广东火锅做法

广东火锅，也称为“打边炉”，以其汤底鲜美、食材丰富和口味清淡而著称。以下是一种典型的广东火锅做法，包括汤底的制作和食材的准备：

材料准备：

清远鸡 半只

潮汕牛筋丸14粒

虾半斤

中山脆皖（一种鱼）半斤

玉米、 菠菜、 生菜、 白萝卜、 菇类等适量

蒜泥、 青椒、 香菜适量

花生油、 蚝油、 生抽适量

豆皮少许

火锅底料制作：

炒鸡块：

起油锅爆炒鸡块，不加姜，炒至鸡皮变色，下少许生抽和蚝油再爆炒一下，让鸡着色。

熬汤底：

加入牛肉丸，大火熬20分钟，汤底即可。

准备食材：

根据个人口味准备各种蔬菜和肉类，如鱼片、虾、蔬菜等，并腌制鱼片。

酱料制作：

基本酱料：

生抽加农民亲自打的花生油、新鲜蒜末、香菜末、白灼的青椒片。

调味：

根据个人口味可以加入辣椒油或其他调味料。

烹饪步骤：

炒制食材：

将准备好的食材如鸡块、牛肉丸、鱼片等分别炒制至适当熟度。

熬制汤底：

将炒好的鸡块和其他食材放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火熬制20分钟，让汤底充分融合。

准备蘸料：

将准备好的酱料放入小碟中，供食客自行搭配。

涮食：

将煮熟的食材放入滚烫的汤底中涮煮，搭配蘸料食用。

小贴士：

食材处理：

虾要去内脏，鱼要腌制，鸡首先要爆炒。

汤底调味：

喜欢甜味的汤底可以适量加入糖或蚝油。

酱料搭配：

可以根据个人口味调整酱料的配比，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味的广东火锅。根据个人口味和喜好，可以自由搭配食材和酱料，享受火锅的乐趣。