馒头怎么调软好吃

要蒸出软好吃的馒头，可以按照以下步骤进行：

选择合适的面粉：

选择面筋含量高的中筋粉，这样制作出来的馒头口感会更加软糯。

激活酵母：

将酵母粉与白糖混合，加入温水中溶解。温水可以促进酵母的活性，使其繁殖速度更快，发酵效率更高。

和面：

将溶解了酵母水的面粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直到面粉和酵母水完全结合成面团。和面时，可以适量加入猪油，使馒头更加光滑蓬松。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖处发酵至体积变为原来的两倍大。这个过程通常需要1小时左右。

排气和第二次发酵：

取出面团，用手揉搓排气，使其变得更加光滑。然后再次放置在温暖处发酵30分钟左右，直到面团再次膨胀至两倍大小。

成型和蒸制：

将面团分割成适当大小的小面团，搓成长条，切成馒头形状。将馒头放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次发酵20分钟。然后开火蒸制15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，这样可以使馒头更加松软。

通过以上步骤，可以制作出既白又软的大馒头。关键在于充分搓揉和发酵，让面团充分膨胀，从而制作出松软的馒头。