西点专用面粉怎么做西点

制作西点专用面粉的方法如下：

在有卫生保证的食品店或网上购买小麦粒。根据你的需求选择“硬质”或“软质”小麦粒。

将少量麦粒放入谷物研磨机或食品处理机中。建议使用谷物磨粉机，因为其磨出的粉颗粒大小较一致，效果更好。如果使用食品处理机，需确保刀子定期更换，保持锋利。

研磨出面粉后，倒入测量杯中测量分量。如果不够，重复步骤2和3，直到达到所需分量。注意，每次不要研磨过多麦粒，以免影响面粉质量。

制作好的面粉应立即使用或储存在阴凉干燥的地方。多余的面粉应放入塑料袋或密封容器中，以防昆虫进入。

示例配方及做法

材料：完整小麦粒、谷物磨粉机或食物处理机、量杯、塑料保鲜袋或带密封盖的容器。

做法：

购买“软质”小麦粒。

将麦粒放入研磨机中研磨成粉。

测量面粉分量，不足则继续研磨。

储存于阴凉处，密封保存。

材料：低筋面粉90克、鸡蛋5个、白糖50克、玉米油40克、牛奶60克、柠檬汁几滴（可用白醋代替）。

做法：

将蛋黄中加入玉米油和牛奶，用蛋抽打匀。

筛入低筋面粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。

将蛋白、柠檬汁和白糖打发成干性发泡的蛋白霜。

将蛋白霜与蛋黄糊混合，倒入模具中，抹平表面。

烤箱预热至160度，烤25分钟，取出晾凉后切块。

材料：面粉250克、鸡蛋3个、葡萄干50克、黑芝麻15克、花生30克、麦芽糖120克、白砂糖100克、油适量。

做法：

将面粉、鸡蛋打入盆中，拌成絮状后揉成面团，静置2小时。

面团松弛后擀成薄片，折叠三折后切成细条。

锅中加油，将面条炸至淡黄色，捞出沥干油分。

锅中煮糖浆至浓稠，加入炸好的面条和其他配料，拌匀后倒入模具中压平。

晾凉后取出切块。

这些方法可以帮助你制作出适合西点的专用面粉，根据不同的需求和口味，可以选择不同的面粉类型和配方进行尝试。