古时候的吃火锅

古时候的火锅可以追溯到 商周时期。早在两三千年前，古人就开始使用鼎作为炊具来煮食，这种鼎有三只脚，不需要额外设置灶台，使用起来非常方便。考古发现表明，商周时期的鼎不仅用于烹饪，还用于祭祀，可以视为一种“小火锅”。到了战国时期，秦墓中出土了盛有骨头汤的鼎，其中骨头为狗骨，因此这个鼎也被称为“狗肉火锅”。

汉代吃火锅的人更为普遍，锅的种类也丰富了很多。出现了铁火锅、陶火锅，以及类似“鸳鸯锅”的“五宫格火锅”——分格鼎。分格鼎分为五个格子，除了中间的圆格，外面还有四个格子，这些格子将鼎分成不同的烧煮空间，避免汤串味，最多能吃到五种口味的火锅。此外，汉代还出土了两套“染器”，用于放调料，这表明汉朝人可能会在吃火锅时将调料加热。

唐朝时期出现了“暖锅”，这种形式的火锅更加注重保温性能，通常会在锅的周围加上一层隔热材料，以保持锅中食物的温度。白居易诗中的“红泥小火炉”指的就是这种暖锅。

到了宋朝，火锅进一步成为人们喜爱的美食之一，在制作方法上也更加讲究。南宋时期福建泉州人林洪所著的《山家清供》中记载了兔肉火锅，描述了在沸汤中烫熟的肉片色泽如同彩霞，这种火锅还有个文雅的名字，叫“拨霞供”。

元明清时期，火锅的制作方法更加多样化，也更加成熟。乾隆皇帝非常喜欢吃火锅，他举办的千叟宴上就有火锅。清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅，各具特色。

总的来说，火锅作为一种传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。从商周时期的青铜鼎到汉代的五宫格火锅，再到唐宋时期的暖锅和拨霞供，火锅的吃法不断演变，逐渐成为了中国独创的美食，并流传至今。