西点胚怎么打

制作西点胚的步骤如下：

鸡蛋、牛奶、色拉油、低筋面粉、糖粉、塔塔粉（可选）、柠檬汁或白醋（可选）。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个打蛋盆中。

将蛋白倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，然后倒入白糖快速打发至小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀。

将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可。

将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀。

将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤。面糊170℃，底火150℃，烘烤时间大约30分钟左右。

蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却。

小贴士：

全蛋打发法：将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状，使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，这时再加入其他液态材料及粉类拌和。