泥鳅黄瓜豆腐火锅做法

暴香泥鳅冷火锅

原料：

泥鳅500克

炸好的豆腐200克

黄瓜条100克

芹菜节25克

青红辣椒50克

干辣椒节50克

调料：

自制香料25克

豆瓣酱油150克

香油50克

色拉油100克

盐8克

鸡精味精各15克

鲜汤1000克

制作步骤：

1. 锅置旺火上，下色拉油500克烧至六成热，下泥鳅分散后沥去余油。

2. 锅置旺火上，下色拉油和豆瓣酱油各100克，再下入自制香料，下入泥鳅，放入辣妹子蚝油少量，下鲜汤、鸡精、味精、盐调味，大火烧开，倒入豆腐块煮入味，盛有黄瓜条、芹菜的火锅盆中。

3. 炒锅放在旺火上，倒入香油、豆瓣酱油各50克，烧到六成时下入干辣椒节，炒出香味淋入火锅盆中即成。

特点：风味独特，辣而不燥，香鲜美。

白味滋补冷火锅泥鳅

原料：

泥鳅500克

黄瓜条100克

番茄50克

葱花5克

调料：