鸡胸肉怎么做好吃火锅

1. 原味嫩肉片

用料：

鸡胸肉 1斤

小苏打 1克

高度酒 半勺

盐 1勺

鸡精或味精 1勺

玉米淀粉 5克

油 适量

做法：

1. 鸡胸肉片大片，横切片，不要切太厚。

2. 加水洗净。

3. 加入小苏打，浸泡10分钟。

4. 再洗一边，攥出水分。

5. 加入高度酒、盐、鸡精、玉米淀粉、食用油（加到油润）搅拌均匀。

6. 完成的嫩肉片可以用于火锅涮食。

2. 麻辣肉片

用料：

鸡胸肉 适量

细辣椒面 适量

粗辣椒面 适量

辣辣椒面（火锅干碟）适量

麻椒粉 一点

做法：

1. 鸡胸肉切成薄片。

2. 加入调料，搅拌均匀后腌制一段时间，使其入味。

3. 麻辣肉片可以用于火锅涮食，搭配麻辣干碟更美味。

3. 涮鸡腿

用料：

鸡腿 1只

花椒 6粒

辣椒片 适量

花椒油 适量

藤椒油 适量

做法：

1. 鸡腿需要腌4个小时以上。

2. 火锅涮鸡腿时，将腌制好的鸡腿片放入锅中煮熟即可。

4. 清汤鸡肉火锅

用料：

三黄鸡 半只

香菇 5朵

秀珍菇 150克

魔芋丝 200克

北豆腐 半盒

韭菜 1小把

娃娃菜 1颗

葱 半根

鸡胸肉 1块（3人以上可以放）

做法：

1. 三黄鸡洗净开水炒过备用。

2. 香菇、秀珍菇洗净，葱斜切成段，娃娃菜对半切开，北豆腐切成厚片。

3. 将三黄鸡块、葱、香菇、豆腐平铺火锅底部。

4. 另取一小盆将泡好的木鱼花高汤过筛后，加入酱油、白糖、黄酒/米酒、白味增，搅拌均匀后倒入火锅，加水至没过鸡肉。

5. 大火烧开，小火慢慢煮20分钟，尝一下鸡肉软了熟了就可以吃了。

5. 鸡肉丸

用料：

鸡胸肉 500克

土豆 500克

面粉 400克

鸡汤 2000克

植物油 适量

盐 适量

八角 2克

胡椒粒 3克

花椒粒 3克

草果 3克

肉蔻 1个

大葱 20克

大蒜 5克

干红辣椒 10克

豆瓣酱 100克

桂圆 4个

做法：

1. 鸡胸肉切薄片，用蛋清抓均匀，腌制一会。

2. 土豆去皮切厚片，用开水焯一下，捞起用凉水过凉。

3. 准备好锅底原料，热锅凉油，加姜片、大葱段、大蒜、干红辣椒小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加入鸡汤，加入胡椒粒、花椒粒、草果、桂圆、肉蔻，加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上。

4. 把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上，擀成约1cm厚的面饼，切成条，开水下皮带面，煮开后捞出，迅速放入凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作鸡胸肉火锅。