餐饮店的土豆发芽了

餐饮店的土豆发芽了 通常不建议食用。发芽的土豆含有有毒物质龙葵碱，这种物质在土豆的芽、皮和绿色部分中含量较高。即使将发芽部分切除，剩余的土豆中仍可能含有一定量的龙葵素。摄入过量的龙葵素可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

对于发芽长度小于0.5厘米的土豆，虽然可以食用，但需要经过特殊处理。具体处理方法是将发芽部分挖掉，然后将土豆切片或切丝，放入滚水中焯水1分钟左右，以完全去除土豆中的龙葵碱。

尽管有些情况下可以通过处理发芽的土豆来降低其毒性，但这仍然是一个风险较高的做法。最安全的做法是丢弃发芽的土豆，避免食用，以防食物中毒。

因此，如果你发现餐饮店的土豆发芽了，建议立即要求更换新的土豆，以确保食品安全和健康。