温州专业性餐饮服务要求

温州标准餐饮服务要求包括以下几个方面：

员工应着本岗位制服上岗，服装干净、整洁，前台员工服装需平整、挺括、无皱褶，线条轮廓清楚。

制服必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉扣，尺寸适中。穿制服纽扣要全部扣好，穿西服时，不论男女不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖等。

制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣衣领口不得显露个人衣物。制服外不得显有个人物品，如纪念章、笔、纸等，制服衣袋不得多带物品，显得鼓起。

员工上班必须面容整洁、大方、舒适、精神饱满。男性员工不得留长发，前发不过耳，后发不过领；不留小胡子、大鬓角。女性员工不留怪发型，一般发不过耳，如是长发，上岗必须盘起。男性员工头发必须保持美观、大方、舒适之发型。

服务员精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。

女性员工必须化淡妆上岗，容貌美观自然，有青春活力，男员工不得化妆。化妆与工种、服务场所协调，不浓妆艳抹，不轻佻、娇艳，引起客人反感。

员工上班不戴贵重耳环、手镯、项链、戒指等。员工上班可戴饰物，如手表、胸花、发结、发卡等饰物，选择要适当，与面容、发型、服饰协调，美观大方。

门前三包：门前无杂物、无垃圾、无积水、无污染，门前路面（空地）整洁。

建筑屋顶：整洁美观，外立面无破损，屋顶牌匾字体设置合规。

门外牌匾：设置规范、无破损、无一店多匾。

防鼠：门与地面、门与门框、门与门之间的缝隙小于0.6cm；门及门框要能防啃咬，若是木门，则需要门及门框包裹高度大于30cm的铁皮。

防蝇：大门口安装防蝇帘/风幕/AB门；风幕需与门同宽、开启，风吹向门外；防蝇帘末端与地面垂直距离小于2cm；相近帘条重叠大于2cm。

环境卫生：环境整洁，物品整齐摆放，地面无油污、垃圾、积水，墙壁、门窗及天花板表面光洁，无污垢、防霉，卫生状况良好，无卫生死角（冰箱、消毒柜顶（后）、空调出风口等）。

明码标价：每一样商品、菜单、菜牌标明价格。杜绝餐饮浪费，增加部分菜品的半份（或小份）的明码标价。

公勺公筷：提供公筷、公勺，有区分标识。

宣传引导：张贴文明餐饮（公勺公筷、光盘行动）、禁售禁食野生动物宣传海报、桌贴等。

防鼠：无活鼠、鼠洞、鼠粪、鼠尸、鼠咬痕。与外界相通的门窗无破损；与外界相通的空调管线孔洞须封堵。与外界相通的门与地面、门与门框、门与门之间的缝隙小于0.6cm。与外界相通的门及门框要能防啃咬，若是木门，则需要门及门框包裹高度大于30cm的铁皮。

顾客满意：服务结果要达到顾客满意的程度，关系到企业品牌的宣传和竞争优势。

工作标准：对工作要严格要求，精益求精。

质量标准：质量要稳定，产品需要精细，保持新颖。

管理标准：管理要敢管、严管、会管，并灵活运用。

用人标准：要找到德才兼备、突出特长的餐饮人才。

学习标准：要勤奋学习，灵活运用知识。

质检标准：要坚持严格、公平、公正的原则，确保质量优秀。

协作标准：要从公司整体利益出发，优化团队执行力。

营销标准：要培育友谊，实现双赢，提高企业经营效益。

培训标准：要满足工作需要，兼顾长远发展。

微笑

真诚

品质

清洁

设施维护。

预先控制：为使服务