餐饮每天工作流程

餐饮一天的工作流程可以分为以下几个主要环节：

班前例会

时间：9:30-9:45

内容：全体员工点名，考勤，检查员工仪容仪表。

餐前准备

午餐：

时间：9:45-10:55

内容：

打扫卫生，确保地面无渣滓。

摆放餐桌。

清理工作柜，保持外表整洁，内部餐具无油迹、水迹，摆放整齐。

清洁餐具，备足餐具。

检查是否有工程问题。

其他杂项工作，主要是清洁工作，如装饰物品无灰尘，物品摆放整齐，椅子脚无污迹，植物无枯叶，花盆干净无烟头杂物，墙壁装饰无灰尘。

晚餐：

时间：16:30-16:35

内容：

餐前会，全体员工和领班参加，检查员工仪容仪表，点名，考勤。

开餐前准备工作，全体员工和领班进行以下工作：检查中午收尾工作是否完善；检查周边环境卫生；领班检查各区域开餐前的准备工作；经理抽查领班的准备工作。

开餐服务

午餐：

时间：11:00-14:00

内容：

服务员进行撤换餐具（换骨碟，换烟缸）；斟茶水、酒水；整理台面清洁，观察服务。

晚餐：

时间：17:00-20:00（具体结束时间可能因餐厅运营时间而异）

内容：

服务员进行撤换餐具（换骨碟，换烟缸）；斟茶水、酒水；整理台面清洁，观察服务。

餐后收尾

时间：午餐结束后

内容：全体员工关闭电器开关。

时间：晚餐结束后

内容：与下一班做好交接工作和收尾工作，迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

主管/经理工作流程

上班时间前：

签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品。

检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态。

签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目。

营业前：

检查前厅的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作。

抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

营业中：

深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量。

检查员工操作习惯，杜绝浪费现象。

与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档。定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系。

餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作。若客人有存酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记。

餐后：

根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施。

负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成。

以上是餐饮一天的工作流程，具体细节可能因餐厅规模、运营模式等因素有所不同。