做小西点饼干怎么做

制作西点的饼干有很多种方法，下面提供几种常见的制作方法：

蔓越莓饼干

材料

黄油300克

糖粉200克

鸡蛋两个

低筋面粉480克

蔓越莓100克

步骤

将黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，完全混合后再加入另一个鸡蛋。

加入低筋面粉，继续搅拌至无面粉状态，然后加入蔓越莓。

搅拌均匀后倒出，搓成长条，撒入糖粉防粘黏。

用油纸卷起长条，冷冻定型。

取出后切成均匀的小块，放在烤盘上。

刷上全蛋液，180℃预热5分钟后，烤制15分钟。

粟粉饼干

材料

黄油

糖粉

蛋黄

粟粉

低粉

步骤

黄油室温软化后打发，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液。

筛入低粉和粟粉，拌匀揉成团。

搓成细长条，分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘。

用叉子压出条纹，12分钟烘烤。

香酥饼干

材料

低筋面粉200克

玉米面100克

白糖30克

玉米油50克

鸡蛋2个

纯牛奶50克

步骤

面粉、糖、油、牛奶混合搅匀。

打入鸡蛋，揉成面团，醒15分钟。

擀成薄皮，用模具压出形状，用叉子戳洞。

不放油小火烙至两面金黄。

芝士饼干

材料

黄油195克

糖粉90克

鸡蛋1个

盐4克

马苏里拉55克

高筋粉115克

低筋粉160克

奶粉15克

步骤

马苏里拉刨成碎丝，黄油软化后加入糖粉打发，分次加入鸡蛋液。

加入盐和马苏里拉，拌匀。

加入面粉、奶粉，拌匀后冷藏20-30分钟。

擀成薄片，用模具压出形状，烤20分钟。

老式大饼干

材料

低筋面粉300克

玉米油70克

鸡蛋2个

酵母2克

泡打粉2克

白糖60克

步骤

面粉、油、鸡蛋、酵母、泡打粉、糖混合搅拌均匀。

揉成面团，搓成长条，压扁后擀平。

用刮板压出花纹，二次醒发10分钟。

刷上蛋黄液，撒白芝麻，170度烤15-20分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的配方和步骤来制作美味的西点饼干。