餐饮外卖店员打包流程

餐饮外卖打包流程如下：

客人到店点餐并打包带走

客人告之需打包外带后，在菜单上注明打包，点单进厨房后，告知厨房此单为打包，并及时配备相应的打包工具至厨房出餐口。

客人打包菜品不需额外收费，无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装，带汤汁的菜品用打包桶盛装，汤汁较多的可用两个打包桶重叠盛装，以防止客人在带走途中打包桶破损。

客人电话订餐或到店点餐并要求送餐

原则上不接待电话订餐，除非是常客或订餐地点较近的情况，且不接待营业高峰期订餐。

客人到店点餐并付款要求送餐时，按以下流程操作：

在商家规定范围内的可接待送餐。

客人点餐付款时，告知客人点餐费用，并收取20-50元的餐具押金（根据点餐量灵活收取，但最多不超过50元），由收银员开具押金条，交由客人保管。

开单进厨房，厨房制作所有菜品必须用保鲜膜封盖，以确保菜品质量。

送餐时，统计送餐所用餐具，并填写外卖餐具统计表，菜品全部准备好后，检查餐具、用具是否齐备，并及时用餐。

送达后，请客人在外卖餐具统计表上签字确认，并与客人协调收餐时间。

根据与客人协调的收餐时间，到收银处领取客人押金，并及时收回餐具，退客人押金的同时，核对外卖餐具统计表，并收回客人手中的押金单。

将餐具送回厨房，押金单交回收银处。

打包前的准备工作

保持打包台的整齐和清洁，没有不相关的物品在台面上。

保持打包台上有充足的打包物料，如打包盒、盖子、热敏纸、钦书钉、筷子、优惠券和纸质拎袋，并符合公司规定。

与厨房沟通产品备货情况，如有短缺货情况，及时联系运营部。

打包流程的具体操作

从接单器及时接收顾客订单，并确认订单内容，包括编码是否清晰、菜品名称和数量、米饭数量、顾客联系方式、送达地址和有无特殊要求。

根据外卖配送单的提示进行配餐准备，在打包拎袋中放入餐具（原则上根据米饭数量对应放入相同餐具数量），放入米饭（米饭按标准必须达到盒子的9分满），根据外卖单所述产品，放入指定菜品（检查菜品是否按标准达到盒子7分满），产品摆放原则为由下而上，由重到轻，由大到小确定产品无误后，放入优惠券，并把外卖单用钦书钉钉在袋子上。

打包前一定要洗干净手、带口罩、戴帽子，准备好打包用品如饭盒、饭盒盖子、筷子、笔、小笔记本。

打包时，加菜全部用碗还装，汤水用碗装好配上勺子，按照下单时间顺序来打餐，除非后面的单着急送餐，没打包完一张单的餐就拿笔打个勾。

打包桌时常保持干净整齐，用品归类放好。

以上是餐饮外卖打包的详细流程，确保流程的顺利进行可以提高顾客满意度和外卖服务质量。