茄子办面粉怎么做好吃

茄子办面粉（即茄子裹上面粉后煎炸或蒸制）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煎炸茄子

茄子处理

茄子洗净后切成长条状。

加入适量的盐和五香粉，再加入一勺食用油，充分翻拌均匀。

裹粉

一个鸡蛋液淋在茄子上，然后少量多次地撒上面粉，确保每根茄子条都均匀裹上鸡蛋液和面粉。

煎炸

锅中加入适量的油，待油热后，下入裹好粉的茄子条，用小火慢慢炒至茄子微微定型。

待茄子一面微微焦黄后，翻面继续炒至另一面也呈焦黄色，最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

方法二：蒸制茄子

茄子处理

茄子洗净，去蒂切滚刀块或细丝。

放入清水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

面粉糊制作

将面粉倒入碗中，加入适量清水调成糊状，加入少许盐调味。

裹粉

沥干茄子水分，将茄子块均匀裹上面糊。