餐饮厨房蒸箱压力

餐饮厨房蒸箱的压力设置需根据不同的食物和烹饪需求进行调整。以下是一些常见情况下的压力范围：

普通用蒸汽的蒸饭箱

工作压力通常在0.05-0.3MPa之间。

一般设置压力在0.1MPa以上、0.2MPa以内，以确保蒸饭的时间和安全性。

蒸包子

压力控制在1.2Pa左右，以达到较好的蒸熟效果。

另一种建议是压力在0.3-0.4MPa之间，以确保包子均匀受热且不会开口。

蒸糕类

过高的压力可能导致糕点表面过早熟化、内部未熟透，以及产生鼓包效应和表面裂纹。

因此，蒸糕时应避免过高的压力，以确保糕点的口感和美观度。

蒸制其他食物

对于需要较高蒸汽压力的食物，如某些菜肴，压力上限值可以从2003版的50Pa提高到500Pa。

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