西点做法及配方大全6

橙香费南雪

材料：黄油、蛋清、蜂蜜、细砂糖、糕点粉、橙子蜜饯、橙子皮

步骤

1. 黄油加热至化开后保持50~60°C。

2. 蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。

3. 糕点粉搅拌均匀，过筛。

4. 将糕点粉倒入蛋液中，搅拌均匀。

5. 加入橙子蜜饯和橙子皮，搅匀。

6. 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

7. 费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

8. 将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克），放入风炉190°C烤8分钟，转炉2分钟即可。

9. 出炉后立马转移至凉的烤盘上冷却即可。

椰蓉奶冻

材料：黄油、糖粉、鲜奶、蛋黄、奶粉、椰蓉

步骤

1. 黄油和糖粉一起搅拌，直至混合。

2. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 分次加入鲜奶，搅拌均匀。

4. 加入椰蓉和奶粉，拌匀。

5. 烤制10分钟左右即可。

红茶茶汁蛋糕

材料：蛋、糖、低筋面粉、奶粉、小苏打、泡打粉、红茶茶汁、黄油

步骤

1. 蛋和糖混合，隔水加热至40度，快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细致。

2. 加入粉类，再加入茶汁和黄油，混合好。

3. 将面糊舀入烧温的锅里，以中低温将两面煎至金黄即可。

橙汁煎蛋

材料：橙子、鸡蛋、牛奶、青豆、糖、盐、鸡精、淀粉

步骤

1. 橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。

2. 鸡蛋打入碗中，打散。

3. 加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。

4. 拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。

5. 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。

香蕉派

材料：香蕉、鸡蛋、原味飞饼皮

步骤

1. 飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍稍回软，再擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟。

2. 香蕉去皮切小丁。

3. 鸡蛋打散成蛋液备用。

4. 将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖。

5. 在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

6. 盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

7. 把做好的香蕉派放入冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液。

8. 烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

提拉米苏

材料：Mascarpone cheese、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉

步骤

1. Mascarpone cheese与糖、牛奶混合，打发至顺滑。

2. 蛋黄打发，加入糖继续打发至泛白。

3. 蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊中拌匀。

4. 将手指饼干快速浸泡浓缩咖啡，然后铺一层在容器底部。

5. 倒入一半的奶酪糊，再铺一层浸泡过的手指饼干。

6. 重复上述步骤，最后以奶酪糊覆盖。

7. 放入冰箱冷藏4小时以上，食用前筛上一层可可粉即可。

这些配方涵盖了不同的西点类型，从简单的饼干到复杂的慕斯蛋糕，适合不同的烘焙水平和口味需求。你可以根据自己的喜好选择尝试。