安徽餐饮追溯怎么做
安徽餐饮追溯体系的建立可以遵循以下步骤和技术方案：
建立进货查验记录制度
餐饮服务单位需要建立完善的索证索票、台账登记和进货查验记录制度。特别是对于大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料和预包装食品、调味料，应实现100%可溯源。
规范食品贮存
餐饮服务单位应按照保证食品安全的规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，并如实记录贮存的相关信息。对于异地贮存采购的产品及食品、食用农产品，应当建立食品贮存记录管理制度，并保存相关凭证。对于需要冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的食品，还应当记录贮存过程的相关信息。
食品信息记录完整
所有食品信息记录必须完整，包括进货信息、贮存信息、运输信息、销售信息和其他应当记录的基本信息，以便在发生质量安全问题时能够顺向可追踪、逆向可溯源。
利用技术手段提高追溯效率
通过建立追溯码标识，对食品生产、流通、销售等环节进行全程监控和追溯。可以使用条码技术、RFID技术、云计算技术等手段，提高食品追溯的准确性和效率。
建立食品追溯信息库
相关部门应建立食品追溯信息库，定期进行食品追溯数据的核查和抽查，对违规行为严肃处理。同时，加强食品生产和经营主体的培训，提高其对追溯工作的重视和意识。