餐饮结构的重要性

餐饮结构的重要性主要体现在以下几个方面：

吸引客群

产品结构：丰富多样、搭配合理的产品结构能够吸引更多不同的客群。例如，米村拌饭通过增加石板类菜品，吸引了同事小聚、家庭小聚、朋友小聚等不同人群。

提高盈利能力

成本控制：通过调整菜单，多推成本低、卖得好的菜，少做成本高、卖得少的菜，可以降低食材成本，提高利润。

减少浪费：利用剩余食材做其他菜，或者减少浪费大的菜品，可以节省成本，提升利润。

保持顾客忠诚度

经典菜品：提供经典不变的菜品，让顾客每次都能吃到熟悉和喜爱的口味，给他们一种回家的感觉。

新菜品：不断推出新菜品，保持顾客的好奇心和新鲜感，让他们每次来都有新的期待和惊喜。

健康与营养

膳食结构：合理的膳食结构能够提供人体所需的能量和各种营养素，维持机体正常营养和健康状态，预防肥胖及相关慢性病的发生与发展。