小鲫鱼太好吃

小鲫鱼确实非常美味，并且有多种做法可以使其肉质鲜美、骨酥刺烂。以下是一些推荐的烹饪方法：

食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3个，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。

2. 锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸，炸至酥脆后捞出控油。

3. 砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。

6. 将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁，大火煮开，转最小火焖一个半小时。

食材：小鲫鱼7条，菜籽油3大勺，盐1勺，料酒1大勺，生抽1大勺，白砂糖1小勺，鸡精1小勺，生姜1块，大蒜2粒，香菜1小把，葱1颗，干红辣椒2个。