冷冻西点烘焙

冷冻西点烘焙是一种通过预处理、成型、熟制或不熟制、速冻等步骤，然后在食用前进行烘焙的便捷方式。以下是一些关于冷冻西点烘焙的要点：

自发面团：将冷冻面团从冰箱中取出，用塑料薄膜包裹，放在冷藏箱里解冻3到5个小时，然后放入预热至350华氏度的烤箱中烤15到20分钟，直到外面变成金棕色。

备烤面包：将冷冻面包放在预热至350华氏度的烤箱中，烤15到20分钟，直到变成金棕色。

冷冻蛋糕是指以谷物、乳制品、食用油脂等为主要原料，通过预处理、和面、成型、熟制或不熟制、速冻，在食用前经过烘焙的产品。冷冻蛋糕包括冷冻面包面团类、冷冻蛋糕类等。

冷冻糕点是指以糕点为主要原料，通过预处理、成型、熟制或不熟制、速冻，在食用前进行烘焙的产品。冷冻糕点包括各种冷冻预烤产品。

冷冻烘焙产品通常在工厂中完成部分或全部工序后进行冷冻处理，半成品如麻薯和羊角包等单品需要在门店发酵后烤制，而常见的冷冻烘焙成品如榴莲千层蛋糕、瑞士卷等，门店只需解冻后即可销售。

降本增效：冷冻烘焙技术节省了制作时间和人工成本，提高了生产效率和产品稳定性。

无防腐剂：与预包装烘焙食品相比，冷冻烘焙产品不需要添加防腐剂，口感和新鲜度更好。