西点材料损耗怎么算

西点材料损耗的计算方法如下：

损耗率公式

损耗率 = （加工后原料损耗质量 ÷ 加工前全部原料质量） × 100%。

其他相关公式

损耗率 = （实际耗用总量 - 成品） ÷ 实际耗用总量。

损耗率 = （1 - 计划量 ÷ 总用量） × 100%。

损耗率 = （损耗量 ÷ 总用量） × 100%。

损耗率 = （损耗量 ÷ 净用量） × 100%。

损耗率的应用

损耗率通常不应超过5%为宜。

损耗率可以分为自然损耗和加工损耗，自然损耗包括易风干、破碎等，加工损耗包括化整为零、分割等。

计算步骤

确定加工前全部原料质量。

确定加工后原料损耗质量。

使用公式“损耗率 = （加工后原料损耗质量 ÷ 加工前全部原料质量） × 100%”计算损耗率。