冰冻牛腩粒怎么做好吃

1. 煎烤牛肉粒

解冻：

将冰冻牛排肉提前从冰箱中取出，充分解冻后，用厨房纸擦去表面的血水备用。

切肉：

将牛排肉纵向下刀切成手指粗细的长条状，再横向下刀切成两厘米左右的方块状牛肉粒。

腌制：

用半个新鲜柠檬挤出柠檬汁，淋在牛肉粒表面，撒上少许海盐碎，倒入一勺橄榄油，用手抓拌至肉粒之间形成粘连，放置一旁腌制入味。

炒洋葱：

将紫皮圆葱剥皮洗净，切成细丝备用。在锅中加热少量橄榄油，快速翻炒洋葱丝至断生，盛出备用。

煎牛肉：

在锅中加热少量橄榄油，加入黄油，融化后倒入腌制好的牛肉粒，煎至底部变色后翻面，继续煎至表面变色。

调味：

沿锅边淋入小半杯红酒，加入较多黑胡椒酱，不断翻炒使牛肉粒充分入味。最后撒入少量黑胡椒碎和海盐碎，翻炒均匀。

烘烤：

将炒好的紫洋葱丝和牛肉粒一起放入预热至200度的烤箱中，烘烤五分钟，烤好后取出食用。

2. 炖煮牛肉粒

准备：

将牛腩粒用清水浸泡，泡出血水后清洗干净。西红柿和土豆分别去皮切块备用。

炒糖色：

锅中放入冰糖，小火炒至棕红色，加入牛腩粒翻炒上色。

炖煮：

加入姜片、大料、桂皮、香叶、黄豆酱、生抽、老抽，继续翻炒上色。然后放入西红柿块炒出汤汁，倒入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖煮一个小时。最后加入土豆块，继续炖至软烂。

收汁：

加入适量盐和白胡椒粉，大火收汁即可。搭配米饭食用味道更佳。

3. 红烧牛肉粒

准备：

将牛腩切成块状，用热水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，炒至冰糖融化并呈现出金黄色的糖色。

炒牛腩：

将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，让牛腩均匀裹上糖色。

加调料：

加入姜片、葱段、料酒、生抽酱油、老抽酱油，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。

炖煮：

倒入足够的清水，水量需要没过牛腩。加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到牛腩变得酥烂入味。

调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐调味，大火快速翻炒，让汤汁浓缩，直至达到理想的浓度。

出锅：

牛腩炖煮至酥烂，汤汁收紧后，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。