大油的好吃

熬制大油（猪油）的过程如下：

准备猪板油

将猪板油切成两三厘米见方的小块，并清洗干净。

煮肉丁

将切好的猪板油放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开后转小火慢慢熬煮。

熬煮约30分钟，期间要不断搅拌，防止肉块突然受热而变焦。

当水逐渐消失，油慢慢变多时，肉丁会缩成很小块，呈微黄色。

捞出油渣

熬煮1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。

捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。

使用猪油

熬好的猪油冷却后，可以用于炒菜、炖菜或作为面食的调料，能增添食物的香气。

小贴士

加水熬煮：加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。

小火慢熬：全程使用小火，避免火太大导致油渣变焦，影响油的味道和成分。