餐饮绩效考核题目怎么写

在编写餐饮绩效考核题目时，可以围绕餐厅服务的各个方面来设计题目，确保题目既全面又具有实际操作性。以下是一些建议的题目类型和内容：

一、填空题

礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。

微笑服务是礼貌服务的前提，对宾客的心情会产生向愉快方向发展。

3. 服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。

4. 在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节礼仪来评价服务质量的优劣。

5. 餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。

6. 与客人讲话要注意场合，语言要清晰明了。

7. 餐饮部是旅游饭店的重要部门，由采购、厨房、餐厅、宴会和管事等五大部门组成。

8. 按规定时间准时上、下班，非当班时间不得穿私人衣服返回工作岗位和串岗。

9. 员工根据国家和宾馆的有关规定享受带薪的探亲假、计划生育假、病事假的慰信假。

10. “客人永远是对的”这句话实质上是得理也让人。

11. 消防工作方法是：预防为主，消防结合。

12. 粤菜包括：广州菜、潮州菜、东江菜和海南菜，以广州菜为代表。