西点蝴蝶虾做法

1. 番茄沙拉酱蝴蝶虾

用料：

虾 8只

鸡蛋 1个

面包糠 40g

精盐 0.5盐勺

番茄沙拉酱 适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗内，加入精盐，用筷子打散搅拌均匀，打成蛋液备用。

2. 大虾去头去壳，留着虾尾巴。在虾背部第二节处下刀，轻轻穿过，插进去，一直切开到尾部，去除虾线。将虾放案板上，腹部成O形状，将尾巴穿过腹部的O形中，依次做好全部。

3. 先将大虾在蛋液中挂一圈，再放入面包糠中滚一圈，依次将全部的大虾裹好。

4. 锅内倒入适量油，待油温热轻轻下入虾球，转中小火炸至定型，定型后用筷子推动，炸的均匀，炸至金黄色，捞出装盘控油。

5. 蝴蝶虾就做好啦，可以蘸番茄沙拉酱食用。

2. 调味腌制蝴蝶虾

用料：

虾 适量

盐 1.8%

味精 0.8%

料酒 适量

做法：

1. 原料虾要求品质新鲜，色泽正常，无异味，无红变的去头冻虾或鲜虾。