西点中慕斯是什么

慕斯（Mousse）是一种 奶冻式的甜点，其特点在于质地柔软、细腻凉爽，入口即化，具有高级冰品的特点。慕斯最早出现在法国巴黎，并且是通过在鲜奶油中加入吉利丁（明胶、鱼胶）等凝固剂来制作的。慕斯可以直接食用，也可以用作蛋糕的夹层。制作慕斯时，通常还会加入奶油、糖和其他风味配料，以增添其口感和风味。

慕斯的制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 将鱼胶粉用冷水隔水加热法溶解。

2. 将草莓酱或其他风味果酱倒入调好的鱼胶糊中，拌匀。

3. 取相应的模具，倒入一半的慕斯馅，再放入一片蛋糕体。

4. 倒入剩余的慕斯馅并抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上，直到凝固。

5. 冷藏后，用热毛巾或电吹风脱模，并进行装饰。

慕斯的种类繁多，包括巧克力慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯等，可以根据个人口味选择不同的风味。此外，慕斯也可以搭配不同的糕点和饮品，制作出丰富多样的甜品。