西点适合温度

西点的制作和保存过程中，温度的调节是非常重要的。以下是一些关于西点温度调节的要点：

西点风冷柜一般调节的温度为0°C到10°C之间，这是适合存放各种西点糕点、蛋糕、奶油等食材的温度范围。

烘焙不同类型的西点时，温度有所不同：

油性蛋糕的炉温控制在170℃~190℃之间。

蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间。

清蛋糕的烘焙温度控制在180℃~210℃之间。

需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。

装饰用的材料如蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等，其加工装饰的温度通常与烘焙温度相近，以确保材料能够牢固地附着在糕点上。

烤蛋糕的温度通常在180-200摄氏度之间，时间大约在25-40分钟之间，具体温度和时间应根据蛋糕的配方和尺寸进行调整。