纸杯蛋糕小西点的做法

纸杯小蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：简易纸杯蛋糕

材料：

鸡蛋4个

白糖60克

低筋面粉140克

油30克

牛奶30克

黑芝麻适量

步骤：

1. 鸡蛋打入盆中，加入白糖，用电动打蛋器中档打发至蛋液滴落不会马上消失。

2. 低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，翻拌均匀至无干粉。

3. 油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，倒入面粉糊中，翻拌均匀。

4. 将纸杯放入烤盘内，倒入蛋糕糊，撒上熟的黑芝麻。

5. 烤箱预热至190度，上下火烤25分钟，取出烤盘放凉即可。

方法二：详细纸杯蛋糕

材料：

鸡蛋3个（每个60克以上）

低筋面粉65克

玉米油30克

纯牛奶55克

细砂糖35克

步骤：

1. 玉米油和纯牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄Z字手法搅拌至顺滑。

2. 蛋白冷冻10分钟，滴入数滴柠檬汁，分步骤三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

3. 舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。倒入纸杯里8分满，用牙签划几圈消除大气泡。

4. 预热结束，放入烤箱中层，上下火110度烤20分钟，转上下火130度烤30分钟，转上下火150度烤15分钟，烤好焖5分钟再出炉。

方法三：经典纸杯蛋糕

材料：

鸡蛋4个

低筋面粉13/4杯（约220克）

泡打粉1 1/2茶匙（约7克）

小苏打1/4茶匙（约1.5克）

盐1/4茶匙（约1.5克）

牛奶1/2杯（约120毫升）

植物油1杯（约200克）

白砂糖2个鸡蛋

香草精1茶匙

步骤：

1. 预热烤箱至180°C（350°F）。

2. 在杯子蛋糕烤盘的每个孔中放入纸杯。

3. 将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

4. 将牛奶、植物油、白砂糖、鸡蛋和香草精混合均匀。

5. 将干性材料慢慢加入湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无干粉，不要过度搅拌。

6. 将面糊均匀倒入准备好的纸杯中，每个纸杯大约装2/3满。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙18-22分钟，直到插入蛋糕中心的牙签干净无面糊。

8. 将烤盘从烤箱中取出，让杯子蛋糕在烤盘上冷却5分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

9. 杯子蛋糕完全冷却后，可以涂上奶油奶酪霜或黄油霜，并用彩色糖珠或糖霜进行装饰。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。