什么鱼炖好吃

选用鱼类：胖头鱼、鲶鱼等肉质厚实的鱼。

做法：将鱼煎至两面金黄，然后放入大铁锅中，加入酸菜、粉条、豆腐、白菜等配菜，炖煮至鱼肉熟透。酸菜是东北炖鱼的灵魂之一，其独特的酸味能中和鱼的腥味，粉条吸满了鱼汤的鲜味变得爽滑劲道，豆腐也被炖得入味。

选用鱼类：草鱼、鲫鱼等常见品种。

做法：先将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、花椒等香料炒香，再加入适量的水。放入鱼后，炖煮至鱼肉熟透。豆瓣的辣味和香味完全渗透到鱼中，鱼肉鲜嫩，汤中还可以加入豆芽、木耳等配菜，使口感更加丰富。

选用鱼类：桂鱼。

做法：将鱼身改花刀后，放入热油中炸至定型。然后在锅中加入鸡汤、香菇、笋片、火腿片等食材，炖煮成浓稠的汤汁。将炸好的鱼放入汤汁中，小火慢炖，让鱼吸收汤汁的鲜味。

选用鱼类：腌制好的鱼。

做法：将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水、料酒、糖等调料炖煮。红糟赋予了鱼鲜艳的色泽和醇厚的风味，炖煮后的鱼肉质紧实，味道酸甜可口，带有淡淡的酒香。

选用鱼类：鲤鱼、白鲢鱼、鲫鱼、多宝鱼、草鱼等。