没有奶制品的西点

戚风蛋糕

用料：玉米油21克、清水20克、细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、蛋白糊（蛋清2个、细砂糖30克）。

做法：

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

加入过筛两次以上的低筋面粉，轻轻混合。

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，打至细腻硬性发泡。

取三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊中混合拌匀，然后倒入蛋白糊中翻拌均匀。

倒入模具中，入炉前震一下，放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出倒扣晾凉后脱模。

低黄油版的吐司面包

用料：高筋面粉250克、细砂糖30克、奶粉10克、酵母3克、鸡蛋1个（约50克）、水120克、黄油20克、盐3克。

做法：

将干性材料（高筋面粉、细砂糖、奶粉、酵母）全部倒入搅拌桶。

加入鸡蛋和水，搅拌至面团初步成型。

加入黄油，继续搅拌至完全吸收。

将面团放入吐司盒中，进行第一次发酵至体积膨胀一倍。

取出面团，排气后放入预热好的烤箱中，160度烤30分钟，然后调至150度继续烤10分钟。

没有牛奶的杯杯蛋糕

用料：低粉100克、糖50克、鸡蛋2个、色拉油35克、塔塔粉3克。

做法：

蛋白加入全部砂糖打发到可以立起，放入冰箱以防消泡。

蛋黄加入色拉油充分搅拌，再加入低粉和塔塔粉搅拌。

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入都充分搅拌。

将面糊倒入杯子中，每个杯子倒至7成到8成满。

放入预热好的烤箱中，180度烤25~30分钟，直到表面隆起爆裂。

烤箱蛋糕无牛奶版

用料：面粉适量、糖三勺、鸡蛋2个、水少许、植物油少许。

做法：

将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白加入一勺白糖和两滴醋，打发至纹路清晰。

蛋黄搅拌均匀，分三次加入植物油和水搅拌，然后筛入面粉。

将打好的蛋白分次加入面糊中，搅拌均匀后装盘。

放入预热好的烤箱中，160度烤13分钟，然后调至150度继续烤20分钟。

没有牛奶的蛋挞

用料：鸡蛋黄1个、挞水200ml、豆奶粉20克、热水200g、糖5g、低筋面粉4g、黄油4g。

做法：

将豆奶粉、热水、糖、低筋面粉、黄油混合在一起搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，过筛两次。

将蛋挞皮底部放入香蕉切片和葡萄干，倒入挞水至七分满。

烤箱预热5分钟，220度烤25分钟。

这些食谱都提供了在没有牛奶的情况下制作西点的替代方法，可以根据个人口味和需求选择合适的食谱进行尝试。