西点种类和做法

西点的种类繁多，以下是一些常见的西点品种及其做法：

蛋糕类

海绵蛋糕：

主要依靠打发蛋白来增加体积，口感松软。

戚风蛋糕：通过打发全蛋或蛋清，加入面粉等辅料制作而成，质地轻盈。

重油蛋糕：油脂含量较高，口感较为扎实。

奶酪蛋糕：以奶酪为主要原料，口感细腻柔滑。

慕斯蛋糕：以打发的动物性鲜奶油为基底，常搭配果酱或饼干底，口感轻盈。

面包类

白面包：

使用精磨小麦粉制成，口感松软。

全麦面包：保留小麦的麸皮和胚芽，富含纤维。

杂粮面包：添加各种杂粮如燕麦、玉米等，营养丰富。

吐司：切片后可直接食用或用于三明治。

起司面包：在面团中加入奶酪，口感浓郁。

甜面包：含糖量较高，常添加果干、坚果等。

饼干与曲奇

苏打饼干：

经过发酵和烘烤，口感松脆。

消化饼：通常含有全麦和麸皮，有助于消化。

曲奇：通过冷加工方式制作，口感酥松。

威化：多层薄脆饼干之间夹有奶油或巧克力。

挞与派

水果挞：

以水果为主要填充物，清新可口。

奶油挞：以奶油、糖和鸡蛋制成的馅料为主。

苹果派：以苹果作为主要馅料，香甜可口。

肉馅派：在中式糕点中较为常见，如叉烧酥等。

混酥类

混酥类点心：

包括各种派、塔以及干点心等，面坯口味可分为甜味和咸味两种。

清酥类

清酥类西点：

如热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、法式香草酥盒以及奶油角等，具有分明的层次和松酥的口感。

巧克力类

巧克力甜点：

直接使用巧克力或以巧克力为主要成分，结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成。

这些西点的制作方法和原料配方各有不同，可以根据个人口味和需求选择适合的种类进行尝试制作。