食品餐饮安全检查要点

餐饮食品安全的检查内容主要包括以下几个方面：

核实食品经营许可证、从业人员健康证明等相关证件是否齐全、有效、一致。

检查餐饮服务单位是否对各岗位从业人员进行相应的食品安全知识培训，并做好培训记录。

是否有每日健康检查（晨检）记录，从事接触直接入口食品工作的从业人员是否持有有效的健康证明。

在岗从业人员是否保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。

检查食品加工制作场所、就餐场所、公共区域等是否干净整洁，无积垢、无油渍、无食物残渣等。

排水系统是否规范，内壁光洁，无餐厨废弃物，防护设施完好。

餐具、饮具的消毒管理是否符合要求，防止交叉污染。

检查是否具备与餐饮服务相适应的设施设备，并确保其操作规范与说明完整并具有可操作性。

食品用工具、容器是否符合要求，计量器具检定是否合格。

清洗、消毒、杀菌与保洁设施是否符合要求。

供水设施是否符合饮用水标准。

通风排烟设施、采光照明设施、防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求。

随机抽查的食品、食品添加剂、食品相关产品是否有进货查验记录和合格证明文件。

食品贮存区是否存在食品与非食品混放情形，是否存放有毒有害物质。

食品原料、半成品、成品是否及时按要求进行冷冻（藏），冷冻（藏）设施中的食品是否存在原料、半成品、成品混放等情形。

观察食品加工制作过程是否符合食品安全操作规范。

检查食品留样、餐具清洗消毒等环节是否确保食品安全。

审查企业关于食品、食品添加物、食品关联制品的入库检测和采购记录，以及为确保食品安全制定的应急处理预案及其实际实施状况。

审查餐饮服务单位是否具有有效的许可资格，是否擅自改变经营地址或许可范围。

检查食品安全管理制度的建立与执行情况，包括食品原料、半成品、成品的检测记录和索证索票手续。

倡导餐饮单位积极参与反餐饮浪费行动，鼓励推出小份菜、半份菜，引导消费者按需点餐、合理搭配。

通过以上检查内容，可以全面评估餐饮单位的食品安全状况，及时发现和纠正存在的问题，确保消费者的饮食安全。