惠州梅菜怎么做好吃

惠州梅菜可以通过多种方法制作得美味。以下提供几种常见的做法：

自制梅干菜

将芥菜洗净后切开，晒至蔫软。

加入盐用手揉搓，压上石头腌制一晚，出尽水分。

晾晒半天至一天，然后放入密封罐中，加剩余盐压实，发酵一个半月。

吃前用开水烫或蒸，再晒干即可。

梅菜扣肉

泡梅菜两三个小时，反复挤压水分，切细碎后冲洗沥干。

五花肉洗净，煮至刚熟，上色后炸至猪皮虎皮纹。

将炸好的五花肉放入冷水中浸泡，切厚片后腌制入味。

炒香切碎的梅菜，加入五花肉炒匀即可。

甜梅菜蒸茄子

惠州甜梅菜浸泡后切碎，五花肉丁煸炒至熟。

梅菜碎小火煸干水分，倒入肉末，调入生抽、糖、味精翻匀。