玉根头咸菜怎么做好吃

玉根头咸菜可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

方法一：腌制玉根头

主料 ：芥菜疙瘩5斤

拌料：

盐3两， 细红辣椒粉1.5两， 植物油2两， 白糖2两， 大蒜末3两， 白米醋3两， 味精1两（可选）。

做法

将芥菜疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

泡好的芥菜疙瘩控去表面的水，用擦丝器擦成丝（粗一点最好），也可以用手切成丝。

植物油放锅中烧开放凉，将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

方法二：酸甜爽口拌小菜

配料：

腌制胡萝卜、玉根头、雪里红各适量，香油、酱油、陈醋、白糖各少许。

做法

胡萝卜切丝放入盆中。

玉根头切丝放入盆中。

雪里红切末放入。

加入香油、酱油、陈醋、白糖，手拌均匀。

装入盘中，酸甜可口，开胃下饭。