咸竹笋该怎么做好吃

超级下饭的咸笋

用料：鲜笋、老抽、冰糖、茴香、桂皮、辣椒、香叶、菜籽油。

做法：

鲜笋剥壳后洗净，放入锅中加水煮30分钟。

煮好后撕成段，加入冰糖、老抽、茴香、桂皮、香叶、辣椒和菜籽油，再加适量生抽和水，基本没过笋。

大火烧开后转小火慢慢煮，煮三个小时至汤汁浓稠，挑出香料后关火，闷一晚上入味。

特点：此方法制作的咸笋特别下饭，汤汁浓稠，味道鲜美。

脆香咸笋

用料：春笋、生抽、老抽、黄酒、食用油、麻油、白糖、鸡精、盐、香料（如桂皮和香叶）。

做法：

春笋剥壳下锅，水煮开后煮十分钟左右，捞出对半剖开。

加水没过笋，加入生抽、老抽、白糖和香料，小火煮至水干笋被酱油渗透上色。

捞出的笋可以冷藏保存，食用时切成丁，与尖椒丁一起炒，加食用油和麻油煸炒尖椒后加入笋丁，调味即可。